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Todo sobre el tostado del café

Café de Especialidad, Café Tostado, Catación Comments (0)

El café es una bebida que jamás dejas de descubrir, desde su aroma, hasta su sabor guardan secretos que nosotros te invitamos a conocer, porque no es una simple bebida; es la bebida de los dioses.

El sabor y el aroma del café son resultado del tostado, que como tal el grano verde, en su forma natural, no lo da.

De hecho, un café, aunque sea de la más excelente calidad o con el mejor blend, podría ser estropeado sino se le somete a un indicado tueste.

Coffee-roasting

Al tostarse, el café pierde algunas de sus propiedades, como 12 a 15% de su peso en agua y otros componentes.

El grano de café a través de este proceso duplica su volumen, de hecho el café tipo arábica aumenta más de grosor, en contraste con el grano de tipo robusta, aunque ambos sean tostados a la misma temperatura.

El tostado “French roast” es uno de los más solicitados, debido al que el grano de café se torna muy oscuro.

Como puedes ver,  el tostado del café determinará su color, su sabor e incluso el aroma, por ello es importante que se haga en el tiempo ideal y bajo estrictos cánones de calidad, como lo hacemos en CAFIVER.

Si quieres ser testigo de nuestro sabor inigualable, te invitamos a probar algunos de nuestros productos de la Tienda en Línea CAFIVER. ¡Te encantarán!

 

Fuente. Infocafés

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On 26 octubre, 2017
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