Emulsionar la leche para arte latte

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El arte latte se ha vuelto muy popular en el mundo del barismo, donde la clave además de ser el pulso, sin duda es saber emulsionar la leche. Pero, es importante aclarar que el sabor de un cappuccino o un latte no está determinado por la figura o la forma, sólo es un elemento estético.

Para realizar la figura es importante saber emulsionar con tu máquina de espresso. ya que esto le da al café una textura rica y aterciopelada, siendo el primer sorbo delicioso al paladar. Sin embargo, vaporizarla demasiado le resta la consistencia para poder dibujar sobre café.

Saber emulsionar la leche lleva algo de tiempo, ya que se requiere tiempo y práctica, tal como se necesita para hacer arte latte. Pero es importante que se use leche entera y que ésta se encuentre fría, ya que es más fácil formar burbujas con la lanceta que emite vapor.

¿Cómo cremar la leche para arte latte? 

  • Primero, ten previamente preparado tu espresso (Recuerda compactar bien)
  • Vierte la leche en una jarra (previamente fría) en una cantidad de 3/4
  • Purga la lanceta, ya que muchas veces se quedan algunas gotas de agua
  • Cuida que la lanceta no entre hasta el fondo, la punta debe quedar en la superficie, esto ayudará a crear un pequeño remolino y permitirá que entre más oxigeno a la leche para hacerla más cremosa.
  • Tan pronto como la leche llegue a los 40 grados, coloca el tubo hacia el lado de la oreja de la jarra.

Esperamos que estos consejos te ayuden a mejorar o adentrarte en este mundo del arte latte.

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On 12 noviembre, 2019
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